피로 싹 풀리는 보양식 전복, 1년 중 가장 맛있는 시기는 바로 지금이다

바다의 산삼이라 불리는 전복은 대표적인 보양식이다. 특히 타우린과 아르지닌 성분이 풍부해 기력이 없거나 피로가 쌓였을 때 먹으면 큰 효과를 본다. 1년 중 맛과 영양이 최고조에 달하는 4월에서 6월 사이, 전복의 주산지인 완도에서 가장 신선한 전복을 즐기는 방법을 소개한다.

전복은 겨울부터 봄까지 미역과 다시마를 먹으며 영양을 채운다. 이 때문에 4월에서 6월 사이의 전복이 가장 맛과 향이 뛰어나다. 국내 전복 생산량의 74%를 차지하는 곳은 전라남도 완도군이다. 완도는 전복의 주 먹이인 다시마 양식이 활발해 최상의 전복이 자라는 환경을 갖추고 있다. 산지에서 갓 잡은 전복은 특유의 은은한 해초 향이 살아있어 완도를 직접 방문해 맛보는 것이 가장 좋다.

가장 대표적인 전복 요리는 전복죽이다. 불린 쌀에 전복 내장을 풀어 함께 끓이면 깊은 풍미를 느낄 수 있다. 신선한 전복의 오독오독한 식감을 제대로 느끼고 싶다면 회로 먹는 것이 좋다. 이 외에도 전복찜, 전복구이, 전복 버터구이, 전복 물회 등 다양한 요리로 즐길 수 있다.

집에서 직접 전복죽을 만들어 먹는 방법도 간단하다.

1. 전복 3마리를 깨끗이 손질해 내장과 살을 분리하고 살은 얇게 썬다.

2. 30분 정도 불린 쌀 한 컵을 준비한다.

3. 냄비에 참기름을 두르고 다진 채소와 전복을 살짝 볶는다.

4. 불린 쌀을 넣고 반투명해질 때까지 볶다가 물 5컵을 나눠 부으며 끓인다.

5. 죽이 걸쭉해지면 소금이나 간장으로 간을 맞춘다.

완도 현지에서 전복을 맛볼 수 있는 대표적인 식당은 다음과 같다.

명품전복궁은 전복회, 찜, 탕수 등 다양한 전복 요리를 한상에 맛볼 수 있는 곳이다. 완도모래뜰에서는 전복해조류떡갈비 등이 포함된 건강 식단인 해양치유밥상을 제공한다. 완도해물탕은 각종 해산물과 전복을 푸짐하게 넣은 해물탕과 해신탕이 유명하다. 이색 디저트를 원한다면 달스윗 카페의 전복빵 장보고빵도 특별한 경험이 된다.

소개된 식당의 메뉴나 가격, 운영 시간 등은 현지 사정에 따라 변동될 수 있다. 따라서 방문 전 전화로 미리 확인하는 것이 좋다.