추워지는 날씨와 함께 김장의 계절이 다가오고 있습니다. 김치는 삼국시대부터 이어온 우리 민족의 전통 발효식품이지만, 전통적인 김장 과정은 시간과 노력이 많이 소요되었습니다. 하지만 이제는 현대 기술의 발전으로 김장 과정이 훨씬 간편하고 효율적으로 바뀌었습니다. 특히 저염 김치를 신속하게 대량 생산하거나, 맛과 품질이 일정한 김치를 자동화된 공정으로 만들 수 있게 되었습니다. 또한, 위생적이고 효율적인 김치 보관 및 숙성 기술까지 등장하여 누구나 맛있는 김치를 쉽게 즐길 수 있게 되었습니다.
김장 준비의 첫 단계인 배추 절이기는 ‘신속 배추절임 및 저염김치 제조 시스템'(특허 제10-1537635호)을 통해 혁신을 이루었습니다. 이 시스템은 배추 세척, 탈수, 절임 과정을 연속적으로 수행할 수 있어 단시간에 많은 양의 저염 김치를 대량으로 만들 수 있도록 합니다. 기존의 번거로운 절임 과정을 자동화하여 시간과 노력을 크게 절감하는 것이 이 시스템의 가장 큰 장점입니다.
다음으로, 김치의 맛을 결정하는 양념 버무리기 과정에서도 새로운 기술이 적용되었습니다. ‘김치양념 혼합장치'(특허 제10-2064061호)는 안팎으로 두 겹의 통을 이용해 배추와 양념을 균일하게 섞어줍니다. 이를 통해 맛과 품질이 일정한 김치를 대량 생산할 수 있으며, 수작업으로 이루어지던 노동력을 자동화하여 인력을 절감하고 생산 비용을 낮추는 효과를 가져옵니다.
마지막으로, 정성껏 담근 김치를 맛있게 보관하고 숙성시키는 과정도 기술 발전의 혜택을 받았습니다. ‘김치숙성용 저장통'(특허 제10-1834354호)은 직사각형 모양으로, 내통에 뚫린 구멍을 통해 둘레에 국물이 모이는 공간이 마련되어 있습니다. 이 구조 덕분에 위에 저장된 김치의 숙성이 원활하게 이루어지며, 뚜껑을 덮어 위생적으로 김치를 보관하고 숙성시킬 수 있습니다.
이처럼 현대 기술은 김장 과정을 더욱 쉽고 편리하게 만들고 있으며, 누구나 맛있는 김치를 부담 없이 즐길 수 있도록 돕고 있습니다.
더 많은 이야기
혁신 중소·벤처기업, 투자받기 쉬워진다… 정부-금융감독원, 협력 체계 구축
벤처천억 기업 985개 달성, 나도 억대 매출 기업으로 성장할 수 있다!
2025년부터 한국 경제 회복, 나도 혜택을 누릴 수 있다