다가오는 김장의 계절, 점점 추워지는 날씨에 벌써부터 김치 담글 준비를 하는 분들이 많으실 겁니다. 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 김치는 삼국시대부터 이어져 온 우리 고유의 발효식품입니다. 하지만 과거 김장을 담그는 과정은 배추를 절이고, 양념을 만들고, 버무리고, 숙성시키는 등 많은 시간과 노력이 필요한 일이었습니다. 이제 현대의 발전된 기술 덕분에 김장 과정이 훨씬 더 쉽고 간편해졌다는 사실, 알고 계셨나요? 오늘은 김장 과정을 혁신적으로 변화시킨 최신 기술들을 소개해 드리겠습니다.
김장의 첫 번째 과정인 배추 절이기는 ‘신속 배추절임 및 저염김치 제조 시스템'(특허 제10-1537635호)을 통해 획기적으로 개선되었습니다. 이 시스템은 세척, 탈수, 절임 과정을 한 번에 연속적으로 수행할 수 있어, 짧은 시간 안에 저염 김치를 대량으로 생산할 수 있도록 합니다. 과거에는 많은 시간과 노동력을 들여야 했던 배추 절이기 과정이 이제는 기술의 힘으로 빠르고 효율적으로 이루어지고 있는 것입니다.
두 번째 단계인 양념 버무리기 과정 역시 ‘김치양념 혼합장치'(특허 제10-2064061호)를 통해 자동화되었습니다. 이 장치는 두 겹으로 된 통 안에서 배추와 양념을 고르게 섞어 맛과 품질이 일정한 김치를 대량 생산하는 데 도움을 줍니다. 수작업으로 이루어지던 양념 버무리기 작업이 자동화되면서 인력 절감은 물론, 생산 비용까지 낮추는 효과를 가져왔습니다. 이제 누구나 일정하고 맛있는 김치를 더 쉽게 만들 수 있게 된 것입니다.
마지막으로, 김치를 맛있게 보관하고 숙성시키는 과정에서도 ‘김치숙성용 저장통'(특허 제10-1834354호)이 유용하게 활용됩니다. 이 저장통은 구멍이 뚫린 내통과 국물이 모이는 둘레 공간을 갖추고 있어, 윗부분에 저장된 김치의 숙성을 원활하게 돕습니다. 또한 뚜껑을 덮어 위생적으로 김치를 보관하고 숙성시킬 수 있는 직사각형 모양으로 디자인되어 실용성을 더했습니다.
이처럼 기술의 발전은 우리 민족의 전통 음식인 김장 과정을 더욱 편리하고 효율적으로 만들고 있습니다. 이제 더 이상 김장을 부담스러운 일로만 생각할 필요가 없습니다. 이러한 최신 기술들을 통해 더욱 즐겁고 맛있는 김장 경험을 만끽하시길 바랍니다.
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